هدف ما
تولید پای مرغ صادراتی باکیفیت است که از نظر سلامت، بهداشت، ظاهر و استانداردهای میکروبی، بالاترین حد قابل قبول را داشته باشد
کارگاه بستهبندی پای مرغ محمود بنیاحمدی با استفاده از استانداردهای سختگیرانه بهداشتی و سیستم مدیریتی HACCP، محصولی ایمن، باکیفیت و کاملاً منطبق با نیاز بازارهای بینالمللی تولید میکند. تمامی مراحل از دریافت ماده اولیه تا بستهبندی و انجماد نهایی، تحت نظارت تیم کنترل کیفیت و مطابق با ضوابط سازمان دامپزشکی کشور انجام میگیرد.
توضیح تجاری فرآیند تولید (Simple & Business Friendly)
فرآیند تولید پای مرغ در کارگاه ما شامل مجموعهای از مراحل کاملاً کنترلشده است که با هدف حفظ کیفیت، بهداشت، ایمنی غذایی و استاندارد صادراتی طراحی شدهاند:
- دریافت و بازرسی اولیه
پس از ورود پای مرغ تازه به کارگاه، محصول توسط واحد کنترل کیفیت از نظر سلامت، بوی طبیعی، یکنواختی ظاهری و استاندارد ارگانولپتیکی بررسی میشود. تنها محمولههایی که با معیارهای صادراتی همخوانی دارند وارد خط فرآوری میگردند.
- شستشو و ضدعفونی
در این مرحله پای مرغها در چند مرحله شستشو قرار میگیرند:
- شستشو با آب سرد
- ضدعفونی با مواد مجاز
- عبور از چیلر برای کاهش دما
این فرآیند باعث حذف آلودگیها و آمادهسازی محصول برای مراحل بعدی میشود.
- بلانچینگ(Scalding) و جداسازی پوست سخت
پای مرغها وارد مخزن آب گرم میشوند تا لایه شاخی و آلودگیهای سطحی جدا شوند. سپس ناخنها و بخشهای غیرقابل مصرف با دستگاههای مخصوص حذف میگردند.
- خنکسازی و آبگیری
پس از بلانچینگ، محصول وارد چیلر آب سرد شده و دمای آن به سرعت کنترل میشود. سپس روی میزهای آبکش، آب اضافی گرفته میشود تا آماده بستهبندی گردد.
- سورتینگ و کنترل کیفی
پای مرغها بر اساس:
- اندازه
- ظاهر
- سلامت
- نبودن آسیب و شکستگی
- رنگ و یکنواختی
در دستههای صادراتی تفکیک میشوند.
- بستهبندی در کیسههای بهداشتی
محصول در کیسههای ۴ کیلویی بستهبندی شده و در کارتنهای ۲۰ کیلویی قرار میگیرد. بستهبندی کاملاً بهداشتی، وکیومدار و مناسب حمل و نقل دریایی و زمینی است.
- انجماد سریع(IQF Tunnel)
پای مرغها وارد تونل انجماد شده و در مدت کوتاهی تا دمای ۱۸- درجه سانتیگراد منجمد میشوند.
این شیوه باعث حفظ بافت، رنگ اولیه و کیفیت صادراتی محصول میشود.
- ذخیرهسازی در سردخانه
محصولات نهایی در سردخانه با ظرفیت ۱۵۰ تن و دمای استاندارد نگهداری میشوند تا برای ارسال آماده باشند.
- بارگیری، صدور گواهی و صادرات
پس از تأیید نهایی و صدور گواهی دامپزشکی، محموله در کانتینر یخچالدار بارگیری و به بازارهای بینالمللی ارسال میشود.
نمودار فرآیند تولید پای مرغ:
دریافت پای مرغ → بازرسی بهداشتی → شستشو با آب سرد → ضدعفونی → بلانچینگ (آب گرم) → جداسازی پوست و ناخن → خنکسازی (چیلر) → آبگیری → سورتینگ و کنترل کیفی → بستهبندی ۴ کیلویی → قرارگیری در کارتن ۲۰ کیلویی → انجماد سریع (IQF) → سردخانه → بارگیری و صادرات
پرورش ذهن
غذای مغز شما
ارزش غذایی بالا
اهمیت مواد مغذی
انرژی بالا و ماندگار
انرژی خود را شارژ کنید
سلامت شما
قدرتمند و سالم بمانید